Grötvecka – Äta gröt till middag :: Recept och tillagningstips

Gröt är bra mat och jag tycker vi kan äta gröt till middag i vår famil. Men gröt har svårt att få den respekt den förtjänar, så alla håller inte med.

Det har dock blivit lite bättre sedan min sambo blev officiellt utsedd till menyansvarig i familjen. Vi har sedan dess kört grötvecka, en vecka där vi äter kvällsmat till middag måndag – torsdag, vid några tillfällen.

Skälet till att vi fokuserar på just gröt är uppenbart:

• Gröt är riktigt bra mat för den som vill hålla ner nivån på familjens matkonto och minska matkostnaderna.
• Gröt är enkelt att tillaga och går snabbt. Att äta gröt är ett enkelt knep att förenkla vardagen utan att köpa färdigmat.
• Gröt är lätt att variera och anpassa efter individuella smaker och önskemål.

Häng med och läs vidare så ska vi inspirera dig till att äta mer gröt och ge dig konkreta tips om hur du får ut det mesta möjliga av din grötmiddag!

Naturligtvis så kan du ta idéerna vi presenterar här om du istället vill äta gröt till lunch.

Lämplig gröt till middagen

Vi har tre grundgröter – det är nog första gången jag använder det uttrycket – i form av havregryns-, risgryns- och mannagrynsgröt.

Som liten åt jag rågmjölsgröt, men det ingår inte bland grundgröterna i vår familj ännu.

Ett mål gröt består av själva gröten, det som finns i tallriken i övrigt i form av frukt och bär samt eventuella tillbehör bredvid.

Alla delarna kan varieras för att skapa olika typer av måltider. Lite roligt är det exempelvis att ägg kan fungera på morgonen, men känns mer ”fel” när vi ska äta gröt till middag. Det är också så att ägg trots allt fungerar som komplement när vi äter havregrynsgröt till kvällsmat.

Men om vi kör mannagrynsgröt så är ägg en absolut ”no-no”!

”Fungerar” handlar inte om smak ovan. Det handlar om uppfattningar om vad som är ok eller inte.

Låt oss titta på lite olika typer av gröt och vad vi kan göra med dem.

Havregrynsgröt till middag

Vi börjar med den klassiska Havregrynsgröten.

Olika sätt att tillaga havregrynsgröt – Variera havregrynsgröten

• Lägg havregrynen i kallt vatten, det här är den metod som är vanligast skulle jag tro.
• Lägg havregrynen i kokande vatten. Det ger en grynigare gröt och en annan känsla av gröten. Lite mer ”havreflarnskänsla” om du ätit den kakan någon gång.
• Koka havregrynen i lika delar mjölk och vatten.
• Koka havregrynsgröten i havredryck.
• Tillsätt proteinpulver (något variant som smakar gott exempelvis, Fairings vanilj) när du kokar gröten.
• Havregryn + frukt (jag föredrar banan) + vatten. Det här handlar alltså inte om att toppa gröten med något, utan du tillsätter frukten redan vid kokning.
• Havregryn + saffransextrakt + vatten. Gör gröten gul och juligare.
• Overnight oats – Låt gröten laga sig själv i kylskåpet underdagen, eller som namnet antyder: över natten.

Glöm för guds skull inte salt i alla varianter ovan! Få rätter är mer beroende av exakt rätt andel salt för att slutresultatet ska bli bra. Overnight oats kan vara undantaget som bekräftar regeln, men annars är salt obligatorisk. 😄

Havregrynsgröt är, frånsett saltet, härligt förlåtande så det är nästan omöjligt att misslyckas oavsett vad man utsätter den för. Jag brukar köra i kastrull på spisen och den får puttra där till konsistensen blivit bra, vilket är när den är som trollsnor.

Havregrynsgröt går utmärkt att tillaga i micron också.

I slutet på tillagningen går det att knäcka ner ett ägg per portion direkt i gröten. Rör om och låt gröten koka en liten stund till så att ägget blir tillagat. Det här gör inte gröten konstig eller annorlunda utan kan faktiskt göra den lite mer ”fyllig” i smaken.

Tips på tillägg till havregrynsgröt

Rent allmänt så gifter sig havregryn och fett väldigt bra tillsammans, så jag föredrar fetare mjölk vid kokningen eller i tallriken när jag äter. Vissa personer föreslår att man tillsätter smör, eller rapsolja, till gröten. Det gör du bäst när gröten kokat färdigt. Det här gör din havregrynsgröt mycket godare!

Annars så toppar du din gröt med sylt, bär eller frukt efter önskemål. Är man ingen frukt eller bärmänniska så kan man ta sylt, socker eller sötningsmedel på gröten. Krossade nötter eller Nutella på havregrynsgröten är också ett mycket bra sätt att variera gröten på.

Havregrynsgröten äts med minst grön mjölk, men gärna fetare vanlig mjölk, och socker om jag får bestämma. Till det kan du naturligtvis koka ägg, men det dubblar snabbt kostnaden och jag brukar därför föredra att göra lite mer gröt i stället när vi jagar kronor och ören.

Att äta sig mätt på havregrynsgröt

Vid olika undersökningar så upplever många havregrynsgröt som mättande, samtidigt som det är värt att notera att en dl havregryn endast innehåller 130 kcal (källa: Axa).

Om du har svårt att äta tillräckligt med havregrynsgröt för att få i dig tillräckligt med energi så fungerar gröten utmärkt tillsammans med energitäta livsmedel som nötter och smör vilket – som vi redan diskuterat – även bidrar till att många tycker det blir godare.

Risgrynsgröt till middag

Jag har experimenterat massor med gröt men inte med just risgrynsgröt faktiskt. Jag tror att det beror på att jag är fylld av respekt för detta klassiska mästerverk och helst äter den på traditionellt vis, med kanel och socker. Naturligtvis med lite fetare mjölk.

Felix risgrynsgröt på rulle funkar fint – men gör naturligtvis gröten nästan 10 ggr dyrare – och kan faktiskt ätas kall direkt ur förpackningen då den är duktigt söt redan från början.

De flesta cykeltröjor rymmer en rulle i ryggfickan så den kan även fungera som gel vid sportsliga tillställningar.

Ta med något att sticka hål i plasten med bara. Var också försiktig så att inte hålet ”löper iväg” och blir jättestort när du försöker pressa ut gröten ur rullen in i munnen. Det leder lätt till att gröten hamnar lite överallt och dina cykelkamrater hittar på hundra varianter på skämt om för tidig utlösning. Skittjatigt!

Erfarenheten säger att all annan färdiglagad gröt än Felix risgrynsgröt går bort. Dels ökar tillsatserna exponentiellt när gröten blir billigare, dels så smakar de flesta andra varianter inget vidare.

Annars så kokar man risgrynsgröten själv. Det går att lyxa till den gröten rejält med kanel och vaniljstång samt grädde. Här finns ett exempel på en lyxigare risgrynsgröt som kan ge dig lite inspiration till olika varianter. Receptet som jag länkade till fungerar också utmärkt om du vill göra egen Risifrutti. Stryk smaksättarna bara!

Klassiska smaker i kombination med risgrynsgröt är körsbär och apelsin. Men vi kör kanel, socker och mjölk när vi äter risgrynsgröt till middag.

Mannagrynsgröt till middag

Säger din diet eller matreligion att kolhydrater är onda? Då kan du ha svårigheter med gröt i allmänhet och vår variant av mannagrynsgröt i synnerhet. Vi gillar nämligen att ha sirap på.

Tyvärr tycker många att mannagrynsgröt är svår att göra nyttig och det kanske beror på just det. Jag kan förstå poängen, men kan tycka att det är lite orättvist. Jag återkommer till det lite längre ned.

Det går i princip att jobba med tillagningen av mannagrynsgröt på samma sätt som havregrynsgröt. Du kan koka den på olika sorters mjölk – det går även att koka gröten på vatten men det är inget vi rekommenderar – tillsätt proteinpulver (gärna chokladsmak om du vill ha något som är chokladpuddingsliknande ) och smaksättare som saffran och vanilj fungerar utmärkt.

Men att koka gröten med frukt funkar dåligt! Jag vet inte riktigt varför, men jag tror det beror på att havregrynsgröt lätt absorberar ett överskott på vätska medan mannagrynsgröten är mycket känsligare. Så undvik att koka med frukten när du gör mannagrynsgröt.

I tallriken är det endast gröt och ljus sirap som gäller för mig. Ingen mjölk eller annat som förstör gröten. Här är det ren kolhydratschock som gäller. Ett glas mjölk bredvid kan dock vara trevligt.

Barnen äter gärna sylt och tar mjölk i tallriken.

Det går att jobba mycket med olika varianter på mannagrynsgröt och i det förändra näringssammansättning och andelen socker . Prova att äta den tillsammans med Kesella smaksatt med saft exempelvis. Fun-saft går utmärkt. Då är chokladvarianten, där du tillsatt proteinpulver med chokladsmak under kokningen, bra att ha som utgångspunkt.

Proteinpulver med vaniljsmak fungerar också fantastiskt bra till mannagrynsgröt!

Men ingen slår originalet! Mannagrynsgröt och ljus sirap!

---

Är det nyttigt med gröt?

Gröt är i grunden ett enkelt livsmedel, men näringsinnehållet varierar tydligt mellan olika grötsorter. De flesta gryn ger långsamma kolhydrater, kostfiber och viktiga mineraler – men mängden protein, mättnadskänsla och mikronäringsämnen skiljer sig åt. För att göra gröt till en fullvärdig måltid behöver du ofta komplettera med en bra proteinkälla och något som ökar vitamin- och mineralintaget.

Näringsjämförelse mellan vanliga grötsorter

Grötsort	Näringsprofil	Styrkor	Svagheter
Havregryn	Bra med fibrer (betaglukan), ca 13 g protein/100 g, mineraler (järn, magnesium, zink)	Mycket mättande, stabilt blodsocker, rik på fullkorn	Kräver kompletterande protein för middag
Rågflingor/Råggröt	Hög fiberhalt, långsamma kolhydrater	Väldigt bra för lång mättnad	Mindre protein än havre
Mannagryn	Snabba kolhydrater, låg fiberhalt	Lättsmält, uppskattat av barn	Ger kort mättnad och nästan inget protein
Risgrynsgröt	Snabba kolhydrater, mild smak	Milt och populärt hos barn	Lågt näringsinnehåll, kräver komplement
Blandgröt (t.ex. 4-korn)	Varierande fiber- och näringsprofil	Ger både smakvariation och bredare näringsspektrum	Mättnad beror på blandningens innehåll

Gröt kan alltså vara en näringsriktig del av en middag, men sällan tillräckligt på egen hand. Åtminstone inte om du äter ofta och är väldigt aktiv.

Havre- och råggröt är de mest näringsrika alternativen, medan risgryn och mannagryn mest ger energi men lite lite av allt annat.

Så kompletterar du gröten till en “fullvärdig middag”

För att gröt ska ge bra mättnad och näringsbalans bör du särskilt tänka på protein, fett och mikronäringsämnen.

1. Lägg till en proteinkälla

Gröt innehåller lite protein, så komplettering är avgörande särskilt vid middag.

Bra alternativ:

• Ägg (kokt, pocherat eller omelett vid sidan av)
• Kesoklick eller grekisk yoghurt
• Jordnötssmör eller mandelsmör
• Proteinrika nötter (mandel, hasselnöt, valnöt)
• Mjölk eller berikad havredryck

Effekt: Ökar mättnad, balanserar måltiden och stabiliserar blodsockret.

2. Lägg till frukt eller bär

Det ger vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Exempel:

• Blåbär, hallon, äpple, banan, päron
• Torkad frukt (russin, aprikos) i mindre mängd

3. Tillsätt fett av god kvalitet

Hälsosamma fetter förbättrar mättnaden och näringsupptaget.

Exempel:

• Nötter, frön, jordnötssmör, linfrön, chia
• En klick jordnötssmör eller smör i gröten

Exempel på grötmiddagar

1. Havregröt + kokt ägg + blåbär + pumpafrön

Mättande och näringsrik, passar hela familjen.

2. Råggröt + keso + äpple + kanel

Bra fibrer och lagom protein för en vardagskväll.

3. Blandgröt 4-korn + jordnötssmör + banan + lite mjölk

Snabbt, gott och populärt hos barn.

4. Risgrynsgröt + frukt + ett par ägg vid sidan av

För dig som vill göra risgrynsgröt mer komplett.

Det finns mer att lära sig om du vill äta gröt till middag

Jag känner mig lite som Bubba i Forest Gump (han talar om ”all there is to know about shrimps”) när jag skrivit inlägget ovan. Men det finns betydligt mycket mer att läsa om gröt. Jag kan exempelvis rekommendera Kolozzeums gröttråd – 1000 och 1 sätt att äta gröt. I länkande stund är man på sidan 96 110.

Äta gröt till middag – Grötvecka

Med våra tre grundgröter så komponerar vi en vecka där vi äter gröt till middag. Vanligtvis startar vi med havregrynsgröt på måndagen och slutar med den på torsdagen. Ibland kör vi gröt tre dagar och filmjölk en dag.

Vi har alltså inte grötvecka varje vecka, men ibland så.

Dela gärna med dig av ditt bästa grötrecept bland kommentarerna.

Hur ofta tycker du man kan äta gröt till middag?

Vill du ha fler recept på billig mat. Kolla mitt enkla recept på Dhal.

Torrvaror och en del av tillbehören som fungerar bra tillsammans med gröt, så som proteinpulver, kan du hitta billigt på Matsmart. Kolla gärna min recension av matsmart.se. 

Frågor och svar – Gröt till middag

Vilken gröt är bäst till middag?

Många accepterar risgrynsgröt som kvällsmat medan det kan vara svårare att få acceptans för havregrynsgröt till kvällsmat. Vår bild är dock att det är lättare att göra varianter på havregrynsgröt – exempelvis havregrynsgröt med proteinpulver i – än risgrynsgröt. Det är varianterna som gör att havregrynsgröt lättare accepteras som kvällsmat i vår familj.

Vilken gröt går att variera mest?

Havregrynsgröt säger vi. Proteinpulver, smör, frukt och bär samt alla sätt du kan koka gröten på gör att den har störst potential.

Vad är bästa tillbehöret till gröt?

Gröt innehåller vanligtvis relativt stor andel kolhydrater så någon proteinkälla är att föredra. Kokt ägg säger vi i vår familj.

Vilken gröt fungerar för den som är laktosintolerant?

Havregrynsgröt går utmärkt att kombinera med havredryck i stället för mjölk.